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吃牛排要吃幾分熟的呢?牛排有什么營養價值呢?

時間:2019-06-17 10:11:21

牛排,可謂是一種老少皆宜,不管在**還是國外,都備受喜愛的美食。不過,牛排的熟度可是一門大學問,不少國人在**次吃牛排的時候都為了安全起見而點全熟,因為對于一種比較新奇的美食,人們抱有好奇,并為之嘗試,但還是會選擇在自己的可接受范圍之內。

后來吃的次數越來越多了,大家才逐漸開始嘗試七分熟,甚至五分熟的牛排。那么,問題來了,三、五、七分熟的牛排只是區別于肉質的嫩和老么?如果在國外點餐,或者是國外的菜單上,又是如何來體現熟度的呢?別著急,往下看,答案在此揭曉。

近生牛排(Blue):這種熟度的牛排,并不是大多數人能接受的,畢竟它會接近于生肉,再解釋清楚一點就是,近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒,如此一來,就鎖住了牛排的濕潤度,使外部肉質和內部生肉口產生口感差,外層利于掛汁,內層生肉卻保留了原始肉味,口感也自然是特別鮮。

一分熟牛排(rare):牛排里面為血紅色且均勻的保持著**溫度,生熟皆有。

三分熟牛排(mediumrare):切開后上下兩側熟肉棕色,向中心處轉為粉色,最中心為鮮肉色,刀切處會有血滲出。三分熟牛排所采用的牛肉**要是新鮮和肉質比較厚的,不然冷凍牛排和薄牛肉,是無法達到那種效果的。

五分熟牛排(medium):牛排內部為區域粉紅,同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度非常均衡,口感上也不會太生澀。

七分熟牛排(mediumwell):這是最符合大眾口味的熟度,牛排的內部為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質感稍顯厚重,咀嚼感增強。

全熟牛排(welldone):牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感會非常厚重,一般不推薦吃牛排點全熟的。

牛排的營養價值

牛肉中所含的人體所需元素,是最多**最豐富的。其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。

牛肉的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。

肉含均衡的,食品內所含的蛋白質,在體內會被小小單位的氨基酸分解利用,而無法從體內合成,需從食物補給?!笕诵?種、小孩多2種為10種,牛肉的另一特征,即是含有的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。

牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種,常**的女性容易出現貧血的現象,對于想保持神采奕奕的人,預防貧血是很重要的。

本文來源:網易

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