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如何分辨原切牛排和整切牛排?

時間:2020-09-08 15:30:26

東西方文化有不同,最明顯的差異是飲食文化,比如作為東方的中國,吃飯是用筷子和勺子,而西方人基本用刀叉。隨著發展,西餐漸漸引入中國,而西餐中的標志菜,非牛排莫屬。

如何分辨原切牛排和整切牛排?不花冤枉錢,買到更好的牛排

其實牛排在清末時期已經是傳入中國了,牛排的外形長得跟當時的上海大排相似,因此得名為牛排,但在廣東一帶卻稱之為“牛扒”。隨著牛排的普及,市面上有幾種牛排可以選購,價格也是不一,分為整切牛排、原切牛排、合成牛排。對此,今天小編給大家分享其三的區別,并教教大家如何挑選更合適的牛排。

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首先我們來講講原切牛排,它是牛身上原始部位的肉直接切割分裝下的牛排,無任何的腌制調味,而且等級、部位一目了然,這能夠最原始最直接地吃出牛排的原始鮮嫩和鮮香。相對來說,原切牛排營養價值和安全性會比較高,但是它也有弱點,那就是受到烹飪的技術限制,如果稍有不慎,就容易把牛排做老或者做焦了。如果你是牛排愛好者,那么建議嘗嘗這種原切牛排。

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接著是整切牛排,它是在原切牛排的基礎上調理、按摩、腌制入味過,使味道非常的穩定,不容易煎老。這種牛排比原切牛排烹飪起來方便很多,但是說到營養價值方面,遠比不上原切牛排,但是它本是在原切牛排的基礎上制成的,所以適合對部位要求高并且想要方便省時間料理的家庭做選擇。

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最后一種是合成牛排,這種牛排在市面上還有另外兩個名字,“拼接牛排和調理牛排”。它主要是一些碎牛肉或者是下腳料的牛肉,蛋白質給它水解了一部分后在把它們拼接起來,然后通過冷凍,添加使用添加劑等,最后再切成一塊一塊。

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合成牛排原因添加劑中有食用膠,含水量相對上面兩款來說是會比較高,所以烹飪的時候比較輕松,不容易老化烤焦,是很適合初級者。但是合成牛排的添加劑比較多,建議大家嘗鮮即可。

針對這三種牛排,再來說說他們的區別,方便大家購買時分辨

首先,我們可以從外包裝上成分來看,原切牛排的成分只有牛肉二字,而整切和合成牛排上卻有一些食用添加劑字樣。整切牛排和合成牛排的區分,還可以看看成分表中是否有食用膠,如果有食用膠,那么就是合成牛排了。

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接著從最直觀的價格上來看,一般原切牛排一塊的價位不低于100,如果是100元有幾片的,那么這種基本是合成牛排。如果想要吃上較為適中的整切牛排,其價格一般在50元左右一塊。

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最后還可以從它們的外觀來看,原切牛排的形狀是不規整的,而且其紋理是比較清晰,但合成牛排則是相反。

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來源:今日頭條

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